L'AZIENDA

L'Azienda Agricola Pescatore trae origine dalla famiglia Pescatore, che sin da molti lustri ormai, produce e commercia formaggi freschi tra le località del cosentino. Dal 1970 ad oggi la nostra azienda ha vissuto una progressiva crescita sia nell'ambito della commercializzazione che in quello della produzione, ampliando continuamente la gamma offerta ed il proprio mercato di riferimento.

Piu' di Trent'anni di esperienza hanno fatto della nostra azienda un vero punto di riferimento nella produzione e commercializzazione di prodotti alimentari tipici come ricotte e formaggi, ma anche quelle delle carni di prima scelta grazie all'allevamento su piccola scale di bestiame.
Non a caso ci definiamo "custodi della qualità". I nostri prodotti sono il frutto della sintesi tra la sapiente arte casearia tipica regionale e le più moderne ed innovative tecnologie produttive.

I PRODOTTI

Caciocavallo Fresco

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

Il caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino dalla forma ovale o tronco-conica. Il caciocavallo si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo paglierino e pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura di colore bianco o giallo paglierino più intenso verso l’esterno e meno all’interno; ha un sapore delicato che diventa consistente nel corso della stagionatura

Caciocavallo Stagionato

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

Il caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino dalla forma ovale o tronco-conica. Il caciocavallo si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo paglierino e pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura di colore bianco o giallo paglierino più intenso verso l’esterno e meno all’interno; ha un sapore delicato che diventa consistente nel corso della stagionatura

Mozzarella

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

La mozzarella è un latticino a base di formaggio fresco a pasta filata italiano, originario dell'Italia centro-meridionale. Tradizionalmente viene preparato con latte bufalino. In seguito poi, è stato usato anche quello di mucca per la variante vaccina chiamata originariamente fior di latte, definizione tuttora usata in alternativa a mozzarella di latte vaccino, che specifica la qualità vaccina per obbligo di legge.

Ricotta

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.

Giungata

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

La sciungata è un formaggio fresco calabrese, di latte vaccino, a pasta filata lavorata per lungo tempo. Dopo la lavorazione, le forme ovali vengono strette dentro a steli di giunco legati alle due estremità. Il sapore è aromatico e leggermente acidulo.

Burrata

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

La burrata si presenta come una sacchetto di pasta filata foggiato a mano nel quale include "sfilacci" della stessa pasta filata e panna. L'insieme di panna e "sfilacci" di pasta filata è detto stracciatella che deriva proprio dalle modalità di preparazione del contenuto. Si presenta all'aspetto di colore bianco latte, con involucro di spessore circa di 2 mm. La consistenza del ripieno ,ha una massa sfilacciata spugnosa immersa nella panna. L'aroma con piacevoli sentori di lattico fresco o cotto, burro, panna. Al sapore note dolci, sapidità ed acidità ben in equilibrio.

Burrino

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

Il burrino è un formaggio tipico del sud Italia a pasta filata, prodotto con latte vaccino, con un cuore di burro. Anche se la sua origine la si trova in Calabria e Puglia, sono tipici i burrini di Sorrento, nonché i burrini di bufala, che sono anche riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale. Viene prodotto in Campania (nelle zone di Avellino, Calitri e Sorrento), in Puglia (nella zona di Ginosa e Gioia del Colle, dove è chiamato "Manteca"), in Basilicata, in Calabria, in Sicilia (zona di Ragusa) e nel basso Molise. Ha la forma a pera, con collo stretto da una funicella per essere appeso. In alcune zone della Calabria viene chiamato "Putiro".

Formaggio Fresco di Mucca

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

formaggi freschi sono quei formaggi a pasta molle (spesso di consistenza cremosa o tenera), la cui cagliata oltre a non essere stata sottoposta a cottura, non è stata nemmeno sottoposta a stagionatura ma solo a maturazione comunque inferiore ai 30 giorni. Questi formaggi contengono almeno l'80% di acqua e non presentano mai la crosta oppure solo una sottile buccia. Il formaggio fresco è quindi un prodotto i cui tempi di deperibilità sono molto brevi e il consumo avviene entro pochi giorni dalla lavorazione.

Formaggio stagionato di mucca

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

Il caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino dalla forma ovale o tronco-conica. Il caciocavallo si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo paglierino e pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura di colore bianco o giallo paglierino più intenso verso l’esterno e meno all’interno; ha un sapore delicato che diventa consistente nel corso della stagionatura

Provola

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

Si tratta di un formaggio a pasta filata e morbida, prodotto con latte di vacca intero pastorizzato, che possiamo facilmente reperire anche nella variante affumicata. Si presenta nella forma caratteristica a pera, con una crosta liscia, di colore giallo brunato; le forme hanno diverse dimensioni, solitamente hanno un peso di 300 gr.

Pecorino

Ingredienti

Info

Il pecorino è un formaggio ottenuto dal latte di pecora; si tratta, in particolare, di un formaggio di pecora a pasta dura, poiché la sua umidità è inferiore al 40%.

Caprino

Ingredienti

latte crudo e sale

Info

La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.

Salsiccia piccante e dolce

Ingredienti

carne di suino, peperoncino ( o meno ), finocchietto, sale, pepe

Info

Viene prodotta solitamente riempiendo un budello naturale con un misto di parti magre (es. spalla) e grasse (es. pancetta) tagliate a dadini (o tritate) e mescolate con sale. All'impasto così ottenuto viene aggiunto solitamente vino (prevalentemente rosso) e altre spezie, quali possono essere pepe, peperoncino, coriandolo, finocchio.

Soppressata

Ingredienti

carne di suino, peperoncino ( o meno ), finocchietto, sale, pepe

Info

La soppressata è preparata con una selezione di tagli nobili di prosciutti, spalle e rifili di pancetta e lardo tenero.La carne così tagliata viene poi condita semplicemente con sale, grani di pepe interi, e peperone essiccato in polvere. Successivamente, viene infilata in un budello che,e viene legata con spago per compattarne il contenuto. La soppressata viene poi lasciata ad essiccare, al buio, dalle 3 alle 12 settimane.

Capocollo

Ingredienti

carne di suino, sale

Info

è un insaccato, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Le carni vengono salate e massaggiate (questa operazione è necessaria per favorire sia la penetrazione che la distribuzione uniforme del sale) poi vengono insaccate in un budello naturale e fatte stagionare.Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche delle diverse località di produzione del salume.

Culatello

Ingredienti

carne di suino,

Info

Il Culatello è infatti la parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del suino, privo di cotenna e di osso, viene salato a mano e investito con una protezione (vescica) esterna per meglio conservarlo e proteggerlo..

Pancetta

Ingredienti

carne

Info

Le parti della pancia dei suini vengono squadrate e rifilate. La conservazione o meno della cotenna dipende dal tipo di preparazione prevista per la pancetta. Le rifilature delle pancette sono utilizzate per la parte grassa dei salami (lardelli) o per ricavarne ciccioli.Successivamente alla rifilatura, le pancette passano alla salagione.

STARE CON NOI

L'Agriturismo "Cozzo dell'Ovo", situato in zona collinare, tra splendidi scenari naturalistici e storici offre la possibilita' di assoporare la cucina casalinga a base dei nostri prodotti tipici, di rilassarsi e di raggiungere in poco tempo le piu' belle località della zona

COZZO DELL'OVO

L'agriturismo "Cozzo dell'Ovo" è ubicato nel Comune di Rossano, in zona collinare, tra splendidi scenari naturalistici e storici dove è possibile fare mille piacevoli incontri con la flora e la fauna, e di assoparare la cucina tipica a base dei prodotti che provengono dalla nostra azienda.
Pace, tranquillità e relax sono gli aggettivi che valorizzano il posto oltre alla posizione particolarmente vantaggiosa come punto d'appoggio per visitare i fantastici dintorni.

CAMERE & SERVIZI

L'agriturismo "Cozzo dell'Ovo" al piano superiore riserva ai suoi ospiti stanze da letto, con tutti i comfort, si afficiano s u una verdeggiante callata e con i suoi mille riflessi, poi all'orizzonte si perde nel meraviglioso mare.

Le camere sono Matrimoniali + 1Letto, Bagno in Camera, Wi-Fi, Tv, Riscaldamento, aria condizionata.



inoltre, in alta stagione vi sono i seguenti servizi:

servizio navetta con un minimo di 5 coppie per il mare, centro storico. -
- escursioni a cavallo nei dintorni dell'agriturismo. -
- presenza di animali di compagnia per i piu' piccini. -
- iniziative di sagre ad ogni stagione: sagra del pollo nostrano, sagra del maiale, sagra del vitello, sagra delle castagne ecc: -

PREZZI & PROMOZIONI

Alta Stagione:

€ 35 a persona + € 5 colazione


Bassa Stagione:

€ 25 a persona + € 5 colazione


Comitive:

€ 130 per 3 coppie in bassa stagione

€ 150 per 3 coppie in alta stagione


CONTATTI

Per contattare la nostra azienda, richiedere materiale illustrativo, avere informazioni e chiarimenti, ma anche per offrirci i vostri preziosi suggerimenti, potete utilizzare uno dei riferimenti situati qui affianco.